INGREDIENTES (para 6 personas)
- Para la natilla:
- 1 litro de leche.
- 1 ramita de canela.
- 1 piel de limón.
- 1 pizca de azúcar vainillado.
- 4 yemas.
- 200 gr. azúcar.
- 20 gramos de maicena.
- Para el merengue:
- 4 claras.
- 100 gr. Azúcar
ELABORACION
Montar las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar para hacer el merengue.
Reservar un vasito de leche y poner a hervir el resto con la canela, la piel de limón y el azúcar vainillado.
Ir poniendo en la leche a punto de hervir porciones de merengue e ir cociéndolas.
Ir apartándolas hasta cocer todo el merengue.
Retirar la canela, el limón.
Disolver en la leche fría, la maicena, las yemas y el azúcar.
Verter en la leche hirviendo y no dejar de remover. Cocer unos 2 minutos.
Apartar y verter en un bowl y poner los merengues encima.
Decorar con canela molida o gratinando los merengues.
Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz