INGREDIENTES (6 personas)
- 12 langostinos grandes
- 1 rodaja de pan asentado remojado
- 100 gramos de almendra en cubitos
- 100 gramos de almendras peladas
- 4 cucharadas de harina
- 1 huevo
- 1 placa de lechuga de mar
- 1 diente de ajo pelado
- ½ vaso de aceite de oliva (AOVE) y aceite para freír
- Sal y1 cucharada de vinagre de Jerez.
ELABORACION
Para el ajo, poner en el vaso batidor las almendras peladas, el pan remojado, la lechuga de mar, una pizca de sal, el medio vaso de aceite y el vinagre. Batir hasta hacer una pasta.
Pelar los langostinos dejando el anillo de la cola, pasarlos por la harina, el huevo batido y las almendras en cubitos, poner en el congelador unos minutos. Freír en abundante aceite de oliva.