INGREDIENTES (6 personas)
- ¾ Kg de Papas sanluqueñas
- ¼ Guisantes frescos o congelados
- ½ Kg de Cazón o caella cortado en tacos
- 1 cebolla grande
- ¼ Kg de tomate maduro
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Sal, Aceite de Oliva, Azafrán, Laurel y Comino
ELABORACION
Hacer un sofrito con los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento con aceite de oliva, agregando el laurel y un poco de comino. Pasar por el chino y agregar las papas tronchadas y los guisantes. Cubrir de agua, añadiéndole el azafrán, y cuando estén tiernas, agregar el cazón, y rectificando de sal, cocer unos 5 minutos más.
Opcional:Se puede hacer un majado con dos dientes de ajos fritos, el azafrán, el comino y un trozo de pan frito e incorporarlo al final de la cocción de las papas.