INGREDIENTES (4 comensales)
- 500 gr de cocochas de pescadilla o merluza,
- medio litro de caldo de pescado,
- dos papas medianas grandes,
- 50 gr de gulas,
- una cebolla mediana,
- guindilla,
- dos dientes de ajo,
- un poco de perejil fresco,
- medio vaso de aceite,
- sal y pimienta.
ELABORACION
Poner en una olla el aceite a fuego mínimo los ajos picados y la guindilla sin cortar, cuando empiece a dorar agregar las cocochas e ir moviendo hasta que suelte parte de su gelatina (unos 10 minutos). Sacar las cocochas y reservar. Poner en el aceite gelatinoso anterior la cebolla y cuando se poche (blanditas y transparentes) las patatas tronchadas, subir el fuego a media potencia y reogar un poco las patatas. Poner el caldo hasta cubrir. Cuando estén blandas las patatas, agregar las cocochas y la mitad de las gulas para que calienten un par de minutos. En el plato se ponen adornando en el centro unas gulas y un poco de perejil picado.