INGREDIENTES (4 personas)
- 2 pechugas de pavo de 800 grs. cada una
- 1 lata de foiegras de oca o de buen paté
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta.
Para la salsa
- ¼ l. de oloroso
- 1 vaso (de vino) de caldo
- 1 ½ dl. de zumo de uva
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 racimo de uvas peladas y sin pepitas.
ELABORACION
Dar un corte, a lo largo, en el centro de las pechugas y rellenarlas con el paté. Salpimentar ligeramente, calentar el aceita en una sartén y dorarlas. Envolver cada pechuga en papel de aluminio y terminar de hacerlas en el horno unos 15 minutos. Retirar y dejar envueltas hasta el momento de servir.
En la sartén de dorar la carne, poner el vino y el zumo de uvas, añadir la harina de maíz disuelta en el caldo y cocer hasta que la salsa reduzca y se espese. Pelar las uvas retirar las pepitas y añadirlas a la salsa. Dejar que de unos hervores. Trinchar la carne y servir con parte de la salsa y el resto en una salsera.