INGREDIENTES (4 personas)
- 4 peras maduras pero firmes. Recomendables las “peras de agua” o las denominadas “conferencia”.
- 500-750 ml de Vino Tintilla (Rota)
- 2 ramas de canela
- 3-4 estrellas de anís (o chorreón de anís seco)
- La piel de 2-3 limones
- 4 cucharadas de azúcar moreno (1 por pera)
- 2-3 clavos
ELABORACION
1. Pelamos las peras dejándole el rabito, quedarán más presentables. Si la base no la tienen firme, haremos un corte horizontal para asentar bien en la cazuela.
2. En un cazo ponemos el vino, el azúcar, el anís estrellado, el clavo, la piel del limón y la canela. Calentamos y llevamos a ebullición para que se disuelva el azúcar. La olla deberá ser amplia para que entren las peras sin problema y poder manipularlas luego.
3. Incorporamos las peras a cazuela y dejamos cocer a fuego medio unos 15-20 minutos. Una vez tiernas y bien coloreadas sacamos y a enfriar.
4. Dejamos el vino con el resto de ingredientes al fuego unos minutos más 10-15 para que reduzca. Debe quedar un almíbar ligero pero sin que llegue a caramelizarse.
5. Colocamos las peras en un plato, bol o bandeja de presentación, regamos con el vino (colado previamente) y servimos.
6. Puedes acompañarlo de helado de vainilla, el contraste del frío y caliente quedará espectacular.