INGREDIENTES (6 personas)
- Cuatro chipirones o 2 calamares cortados en ruedas,
- ocho rodajas finas de pescadilla,
- ocho boquerones grandes o el doble pequeños,
- cuatro trozos de caballa o cazón o caella (se pueden adobar antes),
- aceite de oliva para la fritura, sal y harina para rebozar.
ELABORACION
Limpiar el pescado (para facilitar cortar las rodajas finas de pescadilla se puede meter esta en el congelador unos minutos), quitar la espina central y la cabeza de los boquerones y la pluma de los chipirones. Poner una pizca de sal y enharinar el pescado. Freír en aceite bien caliente y dejar escurrir una vez frito en papel absorbente.