POLLO A LA CANILLA

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 Contramuslos de pollo

- Vino amontillado (cantidad suficiente para que cubra todo el pollo)

- 1 cabeza de ajo

- Laurel

- Aceite de oliva

- Sal

- Guindilla picante

ELABORACION

Cortar el pollo en trozos pequeños (unos 4 trozos por contramuslo) y sazonarlo. Pelar los ajos y darles un golpe para que se abran

En un recipiente poner una capa de ajos y laurel en el fondo. Encima poner una capa de pollo, despues otra capa de ajo y laurel y asi sucesivamente hasta poner todo el pollo y el ajo. En cada capa poner un trocito de guindilla. Echar el vino y dejar macerar durante 4 ó 5 horas.

Calentar el aceite en una sarten y freir los ajos hasa que estén dorados y apartarlos. A continuación freir los trozos de pollo (el acite debe estar muy caliente y el pollo muy frito) y apartarlo.

Sobre el aceite de haber frito los ajos y el pollo echar el caldo del macerado y mantener a fuego medio durante unos 5 minutos y verterlo sobre la fritada de pollo y ajos.