INGREDIENTES (6 personas)
1 kg. y 250 gr. de venado.
Maceración / Adobo
- 1 botella de tinto con cuerpo, 6 dientes de ajo enteros, 2 zanahorias, laurel, tomillo, romero, perejil, canela y pimienta.
Consejo: No añadir sal a un adobo de carne ya que absorbe los jugos de ésta.
Guiso
1 zanahoria, 2 puerros, 1 cebolla mediana, 1 cucharada de puré de tomate.
2 cucharaditas de pimentón y 2 cucharadas de harina.
Aceite, miel y sal.
ELABORACION
Macerar el venado en tacos 24 horas. Sacar la carne y mezclar con pimentón, harina y sal. Freir en aceite caliente hasta que dore y pasar a cazuela. En la misma sartén, sofreir la verdura y añadir el tomate. Incorporar a la cazuela y añadir el contenido de la marinada (ajos, tinto, etc.) manteniendo a fuego vivo hasta que la carne esté tierna. 5-10 minutos antes de retirar, añadir 2-3 cucharadas de miel.
Se acompaña de puré de manzana :
3/4 kg de manzanas + azúcar + ralladura de 1 limón +zumo de 1/2 limón + 1/2 vaso de agua.