El autor de esta receta es Rafael Sierra Pérez, gran aficionado a la gastronomía y asiduo lector de esta web.
INGREDIENTES (4 a 6 personas)
- 1Kg de raya cortada a trozos siguiendo el hilo de su cartílago.
- 1Kg de tomate triturado. Puede ser de lata.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 2 pimientos verdes de freír.
- Sal y pimienta
- Una pizca de orégano.
ELABORACION
1- Enharinamos la raya, la freímos en un dedo de aceite y la apartamos.
2-En ese aceite sofreímos dos o tres dientes de ajo cortados a láminas con los pimientos y la cebolla.
3- Añadimos el tomate y lo sofreímos hasta que esté hecho
4- Metemos la raya hasta que termine de hacerse.
5-Dejamos reposar y espolvoreamos con orégano.
6- Salpimentamos.
Se puede servir con arroz, patatas fritas o simplemente así.
ACOMPAÑAMIENTO
Un vino blanco de la Tierra de Cádiz o un vino blanco de pasto.