INGREDIENTES
- 250 grs. de setas chantarelas de Jimena (rebozuelos).
- 250 grs. de patatas.
- 4 huevos.
- 4 dientes de ajo.
- Media copa de vino fino.
- Aceite de oliva.
- Sal.
ELABORACION
Pelar las patatas y freírlas troceadas. Sacarlas, escurrirlas y reservarlas.
Mientras, enjuagar suave las setas bajo el grifo y colocarlas sobre un paño limpio, para secarlas.
En una sartén amplia, echar un fondo de aceite de oliva y refreír los dientes de ajo troceados.
Cuando doren, agregar las setas chantarelas secas y saltearlas.
Echar media copa de vino fino y mover con cuidado.
Una vez salteadas las setas y blandas, agregar las patatas fritas antes y cascarles los huevos encima, sin mover hasta que empiece a cuajar la clara. Poner un poco de sal.
Mover, romper los huevos y servir caliente.