INGREDIENTES
Para el baklabas
- 4 hojas de pasta filo,
- 1 cucharada de azúcar moreno,
- unas almendras picadas,
- unos pistachos picados
- unas pocas de pasas sin hueso maceradas
- 1 hora en leche,
- 1 cucharadita de canela y 4 de miel.
Para la gelatina
- 300 cc de Marismilla (vino rosado de uva tintilla de las bodegas Luis Perez de Cádiz), 200 cc de agua, cáscara de naranja,
- 4 hojas de gelatina,
- 3 cucharadas de azúcar
- 25 gramos de frutos rojos variados.
ELABORACION
Para el baklabas
Mezclar el azúcar, la canela y los frutos secos picados, extender cada hoja de pasta filo (una por persona), con una brocha extender un poco de mantequilla derretida y poner un poco de la mezcla muy extendida en una línea, enrollar la pasta y después de dos vueltas poner otra línea muy fina de mezcla, terminar de enrollar y con cuidado formar un rosco uniendo los extremos con un poco de agua (debe quedar en el centro un círculo de 6 o 7 cm de diámetro). Hornear a 180 grados hasta dejar dorado, pintar con miel, espolvorear con pistacho picado.
Para la gelatina
Hervir el agua con el azúcar y la corteza, apartar y dejar enfriar. Añadir al almíbar las gelatinas, el vino y los frutos rojos. Poner en los moldes y dejar dos horas en el frigorífico antes de servir.