INGREDIENTES
- 1 Kg. de tomates maduros.
- 3 dientes de ajo.
- 2 huevos cocidos al punto de pasado por agua.
- 3 huevos cocidos duros.
- 1 vaso de aceite de oliva virgen.
- ½ Vaso de vinagre de vino de Jerez.
- 2 lonchas gruesas de jamón ibérico.
- Sal.
ELABORACION
Pelar, despipar y escurrir los tomates. Pelar los ajos y junto con la sal y los tomates verter en la batidora de vaso. Poner a batir a alta velocidad y agregar el huevo al punto de pasado por agua. Poco a poco incorporar el aceite hasta que esté ligado, luego ir agregando el vinagre y por último la sal. Esperar a que se asiente y rectificar con la batidora en marcha de sal y vinagre. Llevar al frigorífico. A la hora de servir en bol o cuenco de barro, picarle el jamón cortado a trocitos y los huevos duros. El jamón se puede sustituir por atún de lata en aceite. Si se desea se puede espesar incorporando a la batidora unas migas de pan mojadas en agua.