TAGARNINAS ESPARRAGÁS

INGREDIENTES (6 personas)

- 1 kg de tagarninas.

- 3 rebanadas de pan frito.

- 6 dientes de ajo.

- 1 cucharada de pimentón, comino, sal y aceite de oliva.

- Agua hirviendo y un huevo por persona.

ELABORACION

Freir (también se podrían cocer previamente) las tagarninas bien limpias con dientes de ajo y sal. Majar los ajos, pan frito, comino y pimentón.

En cazuela, disponer las tagarninas agregando agua hirviendo y el majado.

Remover unos minutos para que adquiera consistencia. Rectificar de sal.

Agregar los huevos (enteros o revueltos) y cuajar a fuego lento.