INGREDIENTES (6 personas)
Para el estofado:
- 3/4 kilo de ternera en trozos,
- Un pimiento,
- una cebolla mediana,
- un puerro,
- un diente grande de ajo,
- un tomate,
- una zanahoria,
- medio vaso de vino, medio vaso de agua,
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta y sal.
Para la menestra:
- Un calabacín, 100 gramos de guisantes,
- unas habichuelas verdes,
- unos arbolitos de coliflor o brócoli,
- un diente grande de ajo y
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
ELABORACION
Para el estofado: En la olla, poner el aceite y el ajo a freír, cuando comience a dorar, añadir muy picados la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el puerro y el tomate sin piel. Cuando el sofrito esté listo, añadir la carne. Cuando la carne tome color, regar con el vino, el agua, un poco de sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne este tierna. Para la menestra: En la sartén poner el aceite y el ajo a freír, cuando comience a dorar, añadir las verduras y saltear hasta que estén tiernas. Presentar cada ración con un buen cucharón de estofado y otro de verduras.