El segundo lunes después del domingo de Resurección se celebra en Olvera el Lunes de Quasimodo en los olivos de los alrededores de su ermita. Se organiza el concurso de hornazos o "Tortas del lunes".
INGREDIENTES
- Masa de pan, hecha con harina, levadura, aguay sal.
- Un litro de aceite de oliva por cada Kg de masa.
- Un cuarto de kilo de azúcar por cada kilo de masa.
- Almendra. Canela. Ajonjolí. Matalauva. Limón.
ELABORACION
Refreir el aceite para que tome sabor con un poco de limón y matalauva, y se deja enfriar.
Se muelen las almendras, con las especias, y se le añade a la masa junto con el aceite frío anterior. Mezclar bien. Añadir el azúcar y acabar de amasar.
Se preparan papeles de estraza mojados de aceite y se ponen encima las tortas. Se prepara el horno, se meten y se dejan cocer hasta que esten listas.