INGREDIENTES (4 personas)
- 1 Kg de lagarto ibérico
- 1 boniato grande al horno
- 200 gr de patatas cortadas muy finas y fritas,
- Tomillo, romero, aceite de oliva virgen extra,
- Pimentón picante, pimienta y sal.
ELABORACION
Trenzar en dos grupos de tres, seis tiras de lagarto ibérico (pinchando las tres con un palillo por el extremo más grueso), poner la pimienta y el tomillo. En una sartén grande con un poco de aceite, planchear a fuego fuerte hasta dorar, poner la sal. Trocear el boniato en cubos de 2x2 cm, ponerles un poco de tomillo, un poco de pimentón y salpimentarlos.
Presentación
A un lado poner el boniato troceado y especiado, añadiendo un poco de aceite virgen extra encima. En el centro la trenza. Y al otro lado las patatas paja.