"El Faro del Puerto. Almuerzo 23 de abril del 2022"
El 23 de abril, día de San Jorge, Día Mundial del Libro, Día de la Lengua Española y de la Lengua Inglesa, es además el Aniversario del GGG, fundado hace 36 años en un lejano 23 de abril de 1986.
Como es habitual lo celebramos con una comida familiar que recayó en esta ocasión en el Restaurante El Faro del Puerto. Fernando Córdoba, su propietario, es además Socio de Honor del GGG, buen amigo del grupo y su excelente cocina merecedora de esta celebración en un ambiente normalizado después de una larga temporada de celebraciones restringidas.
Tras la llegada al bonito y excelentemente decorado local, degustamos el aperitivo en pie con Fino Gutiérrez Colosía, palo cortado Solera Cayetano del Pino y algunas cervezas. Unas Aceitunas la Bola y unas estupendas Tortillitas de bacalao prepararon nuestro tubo digestivo para una estupenda comida. El aperitivo, en el amplio e iluminado salón central, nos permitió brindar por el aniversario con nuestro anfitrión y ponernos al día en el reencuentro familiar.
Tras pasar al Salón Faro Santa María con vistas a la terraza del restaurante iniciamos el menú en mesa confeccionado por Fernando para esta especial ocasión maridado con Valdespino Blanco de Macharnudo alto e Iceni Tinto de la Tierra de Cádiz.
Unos Ostiones con Lubina marinada (Rocas de la caleta) fueron el comienzo a una suculenta sucesión de entrantes que continuaron con unos Aguacates rellenos de Buey de mar con salsa de maíz. La primera de las entradas con un intenso y fresco recuerdo al mar y la segunda, una equilibrada combinación donde la untuosidad del aguacate resalta el sabor buey de mar.
A continuación, una Terrina de Foie hecha en casa con gelatina de Moscatel y una espectacular Ensalada de Pastrami de Presa Ibérica, papada y espárragos verdes.
Las entradas culminaron con un borriquete en tempura con Salmorejo. Fritura delicada que permitía disfrutar de la calidad de su excelente carne.
Fueron mayoritarios los que como plato principal optaron por un plato de Pato azulón cocinado de dos maneras con una salsa de naranja y cassis, bonito en su presentación y agradable en su degustación. Algunos a sugerencia de Fernando durante el aperitivo en pie, nos decantamos por un espectacular Arroz caldoso con langosta de intenso sabor a marisco. El arroz perfecto.
Los postres fueron una generosa degustación de los afamados postres de la casa formados por Bizcocho de Chocolate servido templado relleno de helado de vainilla y una salsa de caramelo, Tarta Pavlova de frutos rojos y nata el azúcar moscovado sobre una sopa de fresas y arándanos, Hojaldre servido templado y hecho en casa relleno de merengue suizo y una salsa de vainilla y para cerrar el dulce colofón un Helado de pasas, Tocino de cielo y Cannelé sobre una sopa de vainilla y P.X.
En suma, una estupenda comida, adecuada para un estupendo día de aniversario.
En esta ocasión no nos pudieron acompañar Rafael Paul y Encarna.
A por el siguiente.
Curro Fdez-Trujillo