INGREDIENTES
- 1 pierna de cordero lechal
- Ajo, sal y pimienta
- Romero fresco picado
- Aceite de oliva virgen
- Vino blanco
ELABORACION
Quite la grasa exterior de la pierna. Machaque en un mortero el romero, sal, pimienta y un diente de ajo. Mézclelo con aceite para formar una pasta fluida y unte la pierna con esta mezcla por todas partes. Deje la pierna en una bandeja de horno o fuente poco profunda.
Precaliente el horno y, cuando esté a 230º, ponga la pierna y déjela soasar durante 10 ó 15 minutos. Reduzca la temperatura a 180º y ásela unos 30 ó 40 minutos, dependiendo del peso (unos 10 minutos por cada 500 gr.), o hasta alcanzar el grado de cocción deseado. Durante este tiempo vigile la cocción y rocíe la carne con su propio jugo y con un chorreón de vino de vez en cuando.
Puede acompañarlo con patatas y verduras hervidas y/o una salsa a la menta servida en salsera aparte.