CARNES Y AVES

Cabrito en caldereta al estilo Cerromolinos

Caldereta de cordero

Caldereta de cordero de la Sierra de Cádiz

Caldereta jandeña de venado

Carne al toro

Carne de ternera retinta con tomate

Carrillera de cerdo al jerez con salasa de garbanzos

Carrillera de cerdo ibérico

Carrillada de cerdo ibérico melada y manzana frita

Cerdo agridulce

Codillo de cerdo

Codornices en sarcófago

Conejo al hermano Antón (Benalup)

Conejo al vino blanco

Conejo con almendras a la manzanilla

Conejo con arroz

Conejo de monte en salsa de cebollas

Cordero con boletus a la miel de romero

Cordero de la sierra con setas

Cordero guisado con salsa de menta

Corzo con patatas al horno

Costillas en adobo

Costillas de ternera retinta al horno

Cuscus piñonero con cerdo agridulce

Estofado de Presa ibérica con setas

Faisán al licor de manzana

Filete de pollo con ensalada

Filetes de retinta al vino fino

Filetes de venado a la antigua

Frito de mano de cerdo de la Janda

Guiso tradicional de pavo sobre cous-cous

Hamburguesas caseras a la andaluza

Higaditos encebollados al amontillado

Higado de ternera aliñado

Magret de pato horneado en su foie con salsa de pasas y piñones

Muslos de Pintada rellenos de setas al Brandy de Jerez

Pajarillas de cerdo al ajillo

Paté de hígado de conejo de monte

Paté de perdiz con trompetas negras al oloroso

Pato Trufado

Pavo a la naranja

Pavo escabechado

Pavo guisado

Pavo guisado de Arcos

Pavo relleno al horno

Pechugas de codorniz a la mozarabe con su huevo en nido de patatas fritas

Pechuga de pavo a las uvas

Pechugas de pavo encebolladas

Pechuga de pollo rellena de langostinos

Perdices en salsa de almendra

Perdiz escabechada con hongos salteados

Pierna de cordero al horno

Pierna de cordero lechal al horno

Pierna de cordero rellena de dátiles

Pollo a la canilla

Pollo al ajillo

Pollo a la canilla

Pollo con orejas de Judas

Pollo de campo con sinfonia de setas

Presa ibérica con papas y boletus

Rabo de toro

Ragout de ciervo

Ragout de venado con miel

Rebozado de carne

Riñones al Jerez

Ropa vieja con tomate y papas fritas

Salchichas al vino blanco de la tierra

Salchichas con vino de Moriles

Solomillo de cerdo con cebollas confitadas

Solomillo de ciervo al vino tinto con frutas escarchadas

Solomillo de retinta con cebollas meladas

Solomillo en hojaldre

Solomillo relleno al estilo de Setenil

Solomillo de venado al brandy

Ternera a la manzanilla

Ternera estofada con menestra de verduras