 Bolas de fruta con Pedro Ximenez |
| Pimientos asados con melva canutera |
| Papas casi a la gallega estrujadas |
| Ajo blanco de piñones |
| Albóndigas (17 recetas) |
| Alcauciles en salsa verde con gambas y bacalao |
| Aliño de papas con higaditos |
| Atascaburras |
| Banderillas de anchoas caseras |
| Berenjenas Mozárabes |
| Bimi con Tsatsiki |
| Bloody Mary transparente con bastoncillo de mojama |
| Boletus edulis al estilo del Marqués de Solá |
| Brandada de bacalao con huevos escalfados |
| Brandada de bacalao con mermelada de piquillos y cebolla caramelizada |
| Brevas con mojama y queso del Gazul |
| Calabacines Rellenos |
| Canastillas de morcilla de Burgos |
| Canastillas de salmorejo, huevo hilado y jamón crujiente |
| Canastitas de guacamole y anchoas |
| Canastitas de crema de queso Andazul y membrillo casero |
| Caracoles al estilo gaditano |
| Carpaccio de gambas con salicornia |
| Cazoleta de Angulas de Monte |
| Cazuela de espárragos con huevos estrellados |
| Ceviche de langostinos con caviar de salmón y fondo de escarolastro |
| Ceviche pituco |
| Champiñones con queso de cabra |
| Champiñones rellenos de carne y jamón con salsa de piquillos |
| Champiñones rellenos de pato |
| Crema Caletera de papas aliñás |
| Crema de berros |
| Crema de puerros con habitas salteadas con panceta |
| Crocanti de jamón ibérico con queso de cabra payoya |
| Croquetas (10 recetas) |
| Crujiente de jamón con boletus edulis |
| Cuscús con frutos |
| Duxelle |
| Empanadillas de queso |
| Ensalada de arroz basmati, catcha y caviar |
| Ensalada de arroz y pescado cocido |
| Ensalada de atún multicolor |
| Ensalada de bacalao |
| Ensalada de bacalao II |
| Ensalada de brevas con ijada de atún y queso |
| Ensalada de canónigos y escabeche de atún de almadraba |
| Ensalada de col con mejillones rebozados |
| Ensalada de dorada al jengibre |
| Ensalada de escarola y bacalao |
| Ensalada de habichuelas |
| Ensalada de invierno |
| Ensalada de langostinos con arroz Basmati Brahma |
| Ensalada de manzanas y nueces |
| Ensalada de naranja y bacalao |
| Ensalada de pasta con taquitos de queso |
| Ensalada de pasta multicolor |
| Ensalada de pollo y gambas |
| Ensalada de presa ibérica con garum |
| Ensalada gaditana de salazones y quesos |
| Ensalada templada de langostinos |
| Fettuccini con langostinos y pollo |
| Guisantes con huevos |
| Habichuelas verdes aliñadas |
| Habichuelas con pulpo |
| Hígado aliñado con papas |
| Huevos a la marinera |
| Huevos a la marinera al estilo de Sanlúcar |
| Huevos cuajados en chícharos con langostinos |
| Huevos de camarlengo |
| Huevos de fraile |
| Huevos rellenos |
| Judías verdes salteadas con foie de cerdo y virutas de jamón |
| Macarrones rellenos de pringá de berza |
| Mango relleno de crema de chorizo y pasas con vinagreta de tónica |
| Migas de mar con huevo poché y erizos |
| Migas serranas con chorizo y jamón |
| Milhojas de cebiche de setas y langostinos |
| Mojama barbateña con tomate |
| Molde de patatas glaseadas con melva |
| Pajaritos de la huerta con sorpresa |
| Panizas |
| Papas Aliñás |
| Papas Aliñás con allec |
| Papas Aliñás con Garum Gallinerum |
| Papas con cocochas y gulas |
| Pasta a la boloñesa |
| Pastel de berenjenas |
| Patatas bravas al estilo de Merche |
| Paté casero de caballas asás |
| Pimientos asados con buey de mar y bacalao |
| Pimientos del piquillo rellenos de angulas |
| Pimientos del piquillo rellenos de mariscos |
| Pimientos morrones rellenos de carne |
| Piriñaca de atún |
| Piruleta de foie y mermelada con tagliatelle de calamar y erizos |
| Pisto de buey de mar con láminas de bacalao |
| Revoltillos contundentes |
| Revuelto cremoso de boletus edulis y foie |
| Revuelto silvestre de Cuaresma |
| Rollito de bacalao con cebiche de pescado y champiñon |
| Rollitos de pan |
| Salmorejo |
| Salteado de shiitake con langostinos |
| Sangre con tomate |
| Setas a la plancha con gambas y sabor ibérico |
| Tagarninas con mejillones y gambas al ajillo |
| Tagarninas esparragás |
| Taramasalata Gaditana |
| Tartaletas variadas |
| Terrina de boquerones y pimientos del piquillo con ensalada de algas |
| Terrina de verduras con centro de foie-gras |
| Timbal de papas aliñas |
| Tiradito de corvina con crema de aji |
| Tortilla campesina deconstruida |
| Tortilla con galeras |
| Tortillitas de bacalao |
| Tortillitas de camarones |
| Tosta de asadillo de pimientos y anchoas |
| Tosta de bacalao al ajillo |
| Tosta de bacalao y frutas |
| Tosta de bonito seco con crema de queso payoyo y mermelada de tomate |
| Tosta de cebollas meladas con queso de cabra |
| Tosta de corvina con salsa garum |
| Tosta de tártara y jamón ibérico |
| Tosta de setas con jamón ibérico y huevo de codorniz |
| Tosta "La Gloria" |
| Trampantojo de espardeñas con cuscús de picadillo de calamares |
| Troncos de calabacín rellenos de atun |
| Variación del Tzatsiki griego |
| Yogur de foie con Pedro Ximenez |
| Yogurt de foie con cubitos de ahumado y membrillo |
| Zanahorias aliñadas |
| Zumo de mar |
| Ajo a la comendadora |
| Ajo blanco con gambones |
| Ajo blanco con melón |
| Ajo blanco al moscatel |
| Ajo blanco de piñones |
| Ajo molinero |
| Ajo verde marinado |
| Albondigas (17 recetas) |
| Albondigones del fondón en sobreusa de limón |
| Alboronía |
| Alboronía de caballas caleteras |
| Alcauciles con chícharos y habas |
| Alcauciles con langostinos en salsa verde |
| Alcauciles de Conil con chícharos |
| Alcauciles de temporada con ostras de Cádiz (Ostiones) |
| Alcauciles encebollados |
| Alubias con chorizo, morcilla y panceta |
| Alubias de Vejer con coñetas |
| Arranque Roteño |
| Arroz caldoso con ostiones |
| Arroz con bacalao |
| Arroz con bacalao y algas |
| Arroz con bogavante y carabineros |
| Arroz con carabineros y gambas |
| Arroz con carabineros y calamares |
| Arroz con castañas |
| Arroz con gurumelos |
| Arroz con higaditos de pollo |
| Arroz con higadillos de conejo y setas variadas |
| Arroz con menudillo de pavo |
| Arroz con muergos |
| Arroz con pato de corral |
| Arroz con placton |
| Arroz con pollo |
| Arroz con pollo de campo |
| Arroz con verduras de invierno |
| Arroz con verduras y gambones |
| Arroz marinero inope |
| Arroz negro con calamares |
| Berza de resurrección |
| Berza de tagarninas y cardillo |
| Berza gitana |
| Berza roteña |
| Boletus edulis guisados con patatas al pimentón |
| Caldillo de perro |
| Cardillos con patatas en blanco |
| Caldo gallego |
| Cazuela de pescado y marisco |
| Crema de berros |
| Cocido de calabacín |
| Crema de calabaza, puerros y patatas |
| Crema de calabaza y tomate |
| Crema de castañas y jamón ibérico |
| Crema de puerros con habitas salteadas con panceta |
| Cuscús de pringá de puchero |
| Fideos con almejas |
| Fideos con caballas |
| Fideos con langostinos |
| Fideos con rape y gambas |
| Fideua con chipirones y gambas |
| Garbanzos con acelgas |
| Garbanzos con acelgas y bacalao |
| Garbanzos con bacalao |
| Garbanzos con bacalao y espinacas |
| Garbanzos con chocos |
| Garbanzos con langostinos |
| Garbanzos con pulpo |
| Gazpacho caliente |
| Gazpacho de anchovas |
| Gazpacho de remolacha y queso de cabra |
| Gazpacho Gaditano |
| Gazpachuelo |
| Guiso de atún rojo con papas |
| Guiso de chocos con chícharos y habas |
| Guiso de pescado de estero |
| Guiso de vigilia con langostinos |
| Guisote marinero de atún |
| Habas con chocos |
| Lentejas estofadas con picatostes y huevo duro rallado |
| Menudo de choco |
| Menudo de carrillada de ibérico |
| Menudo de mariscos |
| Menudo gaditano |
| Menudo rápido |
| Papas con boletus y langostinos |
| Papas con choco |
| Papas con chocos y setas |
| Papas en amarillo con guisantes y cazón |
| Papas guisadas con bacalao |
| Patatas con atún en amarillo |
| Patatas con bacalao |
| Patatas en salsa |
| Potaje de berros |
| Potaje de cardillos |
| Potaje de frijoles y castañas pilongas |
| Potaje de habichuelas |
| Potaje de habichuelas con acelgas |
| Potaje de habichuelas y chocos |
| Potaje de vigilia |
| Puchero de conejo de campo |
| Puchero gaditano: Sopa de picadillo |
| Salmorejo |
| Salmorejo con ensalada de atún y huevo de codorniz |
| Salmorejo de boletus y chantarela al toque de trufa |
| Salmorejo de melón |
| Salmorejo de remolacha |
| Salmorejo de remolacha con queso de cabra |
| Sopa de canonigos |
| Sopa de coliflores |
| Sopa de galeras |
| Sopa de gato |
| Sopa de mariscos |
| Sopa de rape y mariscos |
| Sopa de tomate |
| Sopa de tomate 2 |
| Sopa fría de tomate y sandía a la hierbabuena |
| Sopa fría de tomate y ventresca de atún sobre manzana verde |
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Adobo de pescado |
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Almejas a la marinera |
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Almejas con pimientos del piquillo |
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Anguila con papas en amarillo |
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Anguila de estero a la beduina |
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Ajo de bacalao (A ÇORDA) |
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Atún (17 recetas) |
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Bacalao a mil diablos |
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Bacalao con pasas y piñones |
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Bacalao con tomate |
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Bacalao con tomate 2 |
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Bacalao en colorado |
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Bacalao a la andaluza |
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Bacalao con salsa vizcaína |
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Bacalao Gran Reserva 2001 |
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Bacalao sobre cama de alboronía |
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Bacalao sobre cama de lombarda |
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Bacalao Mayeto |
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Bacalao Monacal |
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Bailas caleteras al horno |
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Blanco de estero al horno |
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Boquerones fritos con pimientos asados |
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Bonito en rollo |
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Brandada de bacalao con mermelada de piquillos y cebolla caramelizada |
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Brandada-falso paté de caballas caleteras |
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Brochetas de langostinos y piña |
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Caballas Caleteras Axanfainadas |
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Caballas con babetas |
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Caballas con fideos a la moruna |
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Calamares Guisados en su tinta |
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Calamares encebollados |
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Calamares rellenos |
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Calamares rellenos II |
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Calamares rellenos al estilo de Sanlúcar |
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Calamares rellenos a la gaditana |
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Calamares rellenos en amarillo |
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Caldereta de Rubio con chícharos |
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Callos de bacalao con setas lengua de vaca y salsa de algas |
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Carabineros a la plancha con salsa verde aromática |
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Carabineros con cuscus mediterraneo |
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Caracolas caleteras aliñadas |
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Carpaccio de gambas con salicornia |
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Cazón con patatas |
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Cazón en adobo (Bienmesabe) |
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Cazón en amarillo |
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Cazón en amarillo II |
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Cazón en tomate |
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Cazuela de pescado y marisco |
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Ceviche de langostinos, escarola y caviar de salmón |
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Ceviche pituco |
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Changurro de buey de mar |
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Chipirones a la sidra |
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Chipirones en veranillo de pimientos, manzanilla y azafrán |
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Choco con habas y chícharos |
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Chocos a la Andaluza |
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Chocos a la riojana |
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Chocos al estilo de Conil |
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Chocos de trasmallo esparragados |
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Chocos en su tinta |
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Choquitos aliñados en su tinta |
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Cocochas con fideos y lechuga de mar |
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Colas de rape con chícharos |
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Corvina con chícharos |
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Corvina con papas |
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Corvina en amarillo |
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Corvina macerada en garum y jengibre |
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Dobladillos y cogollos de caballa |
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Dorada a la espalda |
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Dorada a la sal |
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Dorada al Jerez |
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Dorada a la roteña |
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Dorada con pimientos del piquillo |
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Dorada en salsa de carabineros |
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Escabeche de boquerones a la gaditana |
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Escabeche de atún rojo de almadraba |
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Estofado de choco |
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Falso pimiento relleno de tartar de langostinos |
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Filete de pescado a a plancha con piriñaca |
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Filete de pescado en salsa verde con guisantes y papas cocidas |
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Gallo con chicharos |
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Gambas al ajillo |
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Gambas con tomate |
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Gambas y langostinos cocidos |
|
Gambas y merluza en mojo verde |
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Gambones con salicornia al ajillo |
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Guiso de atún rojo con papas |
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Huevas Aliñadas |
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Huevas con gazpacho a la antigua |
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Huevos de choco con gambas al ajillo |
|
Huevos de choco con pimientos de piquillo confitados |
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Langostinos al vino blanco |
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Lomos de bacalao al pil-pil de boletus |
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Lomos de caballa en escabeche |
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Lomos de caballa marinados con aguachile |
|
Lomos de caballa sobre pimientos asados |
|
Lomos de dorada al te verde sobre cuscus y lasaña de verduras |
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Lomos de lubina al hinojo |
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Lomos de merluza con acelgas |
|
Lúas en colorao |
|
Lúas en colorado con arroz blanco |
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Marmitako de melva |
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Mejillones rebozados |
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Merluza Bella Easo |
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Merluza en salsa de ajo y pimentón |
|
Merluza en salsa de berberechos |
|
Merluza en salsa gaditana |
|
Merluza en sobreusa con almejas |
|
Mero al oloroso |
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Mormo con crema de zanahoria gurumelos y mango |
|
Moruna de boquerones |
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Ostión con sorbete de limón |
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Pargo con alcauciles, chícharos y habas |
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Pargo con pimientos rojos |
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Pescadilla en sobreusa |
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Pescaito frito a gusto del Presidente |
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Pincho de langostinos fritos con salsa de brandy de Jerez |
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Pulpo asado con ensalada de canónigos |
|
Pulpo con periñaca fina y vinagreta de mostaza |
|
Puntillitas al ajillo |
|
Rape al pan frito |
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Rape al pan frito2 |
|
Rape al pimentón |
|
Rape con langostinos |
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Revuelto de erizos caleteros |
|
Robalo con juliana de pimientos |
|
Robalo con patatas en amarillo |
|
Rollito de bacalao con cebiche de pescado y champiñón |
|
Rollitos de langostinos sobre cama de salsa de piquillos |
|
Rollo de pescada en salsa sobreusa |
|
Romerete con salsa de puerros |
|
Salmón marinado |
|
Saquito de nécoras |
|
Tarantelo de atún con salsa de piñones de la Braña |
|
Tartar de atún con cítricos sobre cesta de queso payoyo |
|
Tartar con pisto, bacalao y gulas |
|
Tartar de bonito, tomate raf y garum |
|
Tartar de pescado y marisco |
|
Tartar de salmón y langostinos |
|
Tataky de atún rojo a mojar en garum |
|
Timbal de bacalao con tomate aromatizado |
|
Tiradito de corvina con crema de aji |
|
Tortilla de ostiones |
|
Trucha a la plancha con salsa de almendras |
|
Trucha con jamón, almendras y ajo |
|
Trucha rellena de panceta con salsa de almendras |
|
Trucha del Majaceite rellena de guisantes y jamón |
|
Trucha Majaceite |
|
Urta en salsa de gambas o carabineros |
|
Urta a la roteña |
|
Urta a la roteña II |
|
Vieiras con crema de ajo blanco |
|
Vieiras con espuma de flor de garum |
|
Vieiras con gazpacho caliente |
|
Vieiras gratinadas |
| Alcauciles con chícharos y habas (receta tadicional) |
| Alcauciles con langostinos en salsa verde |
| Alcauciles de Conil con chícharos y habas |
| Alcauciles encebollados |
| Alcauciles en salsa verde con gambas y bacalao |
| Berenjenas Mozárabes |
| Calabacines Rellenos |
| Cazoleta de Angulas de Monte |
| Habas con choco |
| Habichuelas verdes aliñadas |
| Habichuelas con pulpo |
| Huevos de camarlengo |
| Huevos de fraile |
| Huevos rellenos |
| Huevos rellenos con allec |
| Huevos rotos servandinos |
| Judías verdes salteadas con foie de cerdo y virutas de jamón |
| Pajaritos de la huerta con sorpresa |
| Panizas |
| Papas Aliñás |
| Papas Aliñás con allec |
| Papas Aliñás con Garum Gallinerum |
| Pastel de berenjenas |
| Pimientos asados con buey de mar y bacalao |
| Piriñaca de atún |
| Revoltillos contundentes |
| Revuelto cremoso de boletus edulis y foie |
| Revuelto de chantarelas |
| Revuelto de esparragos de cultivo con gambones |
| Revuelto silvestre de Cuaresma |
| Tagarninas con mejillones y gambas al ajillo |
| Tagarninas esparragás |
| Terrina de verduras con centro de foie-gras |
| Tortilla campesina deconstruida |
| Tortilla con galeras |
| Troncos de calabacín rellenos de atún |
| Zanahorias aliñadas |
| Cabrito en caldereta al estilo Cerromolinos |
| Caldereta de cordero |
| Caldereta de cordero de la Sierra de Cádiz |
| Caldereta jandeña de venado |
| Carne al toro |
| Carne de ternera retinta con tomate |
| Carrillera de cerdo al jerez con salasa de garbanzos |
| Carrillera de cerdo ibérico |
| Carrillada de cerdo ibérico melada y manzana frita |
| Carrillada iberica con trompetas negras |
| Cerdo agridulce |
| Cinta de lomo con salsa de zanahoria |
| Codillo de cerdo |
| Codornices en sarcófago |
| Conejo al hermano Antón (Benalup) |
| Conejo al vino blanco |
| Conejo con almendras a la manzanilla |
| Conejo con arroz |
| Conejo de monte en salsa de cebollas |
| Cordero con boletus a la miel de romero |
| Cordero de la sierra con setas |
| Cordero guisado con salsa de menta |
| Corzo con patatas al horno |
| Costillas en adobo |
| Costillas de ternera retinta al horno |
| Cuscus piñonero con cerdo agridulce |
| Estofado de Presa ibérica con setas |
| Faisán al licor de manzana |
| Filete de pollo con ensalada |
| Filetes de retinta al vino fino |
| Filetes de venado a la antigua |
| Frito de mano de cerdo de la Janda |
| Guiso tradicional de pavo sobre cous-cous |
| Hamburguesas caseras a la andaluza |
| Higaditos encebollados al amontillado |
| Higado de ternera aliñado |
| Magret de pato horneado en su foie con salsa de pasas y piñones |
| Muslos de Pintada rellenos de setas al Brandy de Jerez |
| Pajarillas de cerdo al ajillo |
| Paté de hígado de conejo de monte |
| Paté de perdiz con trompetas negras al oloroso |
| Pato Trufado |
| Pavo a la naranja |
| Pavo escabechado |
| Pavo guisado |
| Pavo guisado de Arcos |
| Pavo relleno al horno |
| Pechugas de codorniz a la mozarabe con su huevo en nido de patatas fritas |
| Pechuga de pavo a las uvas |
| Pechugas de pavo encebolladas |
| Pechuga de pollo rellena de langostinos |
| Perdices en salsa de almendra |
| Perdiz escabechada con hongos salteados |
| Pierna de cordero al horno |
| Pierna de cordero lechal al horno |
| Pierna de cordero rellena de dátiles |
| Pollo a la canilla |
| Pollo al ajillo |
| Pollo a la canilla |
| Pollo con orejas de Judas |
| Pollo de campo con sinfonia de setas |
| Presa ibérica con papas y boletus |
| Rabo de toro |
| Ragout de ciervo |
| Ragout de venado con miel |
| Rebozado de carne |
| Riñones al Jerez |
| Ropa vieja con tomate y papas fritas |
| Salchichas al vino blanco de la tierra |
| Salchichas con vino de Moriles |
| Solomillo de cerdo con cebollas confitadas |
| Solomillo de cerdo con setas y quesos |
| Solomillo de ciervo al vino tinto con frutas escarchadas |
| Solomillo de retinta con cebollas meladas |
| Solomillo en hojaldre |
| Solomillo relleno al estilo de Setenil |
| Solomillo de venado al brandy |
| Ternera a la manzanilla |
| Ternera estofada con menestra de verduras |
| Arroz con leche a la crema |
| Baklavas gaditano |
| Bienmesabe de almendras |
| Biscuit de dos chocolates |
| Biscuit helado al oloroso |
| Bizcocho de huevo y harina |
| Bizcocho de naranja borracho con costra de chocolate |
| Bizcocho de turron preparado con sifon y chocolate |
| Bombón helado de queso Payoya y cobertura de chocolate blanco |
| Boniatos al horno |
| Brocheta de fruta con algodón dulce |
| Brownie de chocolate con helado de vainilla |
| Buñuelos de anís |
| Buñuelos de carnaval |
| Buñuelos de viento rellenos |
| Chocolate blanco con yogurt y mango |
| Compota de boniatos |
| Compota de membrillo |
| Compota de membrillo con nueces |
| Crema de castañas con chocolate |
| Crema de limón |
| Cremoso de turrón de Cádiz |
| Cremoso frío de higos brevales |
| Crepes de mermelada de pimientos |
| Crepes de turrón de Jijona y chocolate |
| Currusquillos de canela |
| Dulce de calabaza |
| Dulce de candié al Titanic |
| Esponjitas de limón |
| Fantasias de chocolate al moscatel |
| Flan de pan |
| Flan de requesón |
| Fresas con leche y canela |
| Fresas con naranja y moscatel |
| Fresas y naranjas en almíbar al vinagre |
| Fresas salteadas |
| Frutas con chocolate |
| Ganache de chocolate |
| Gañote |
| Gelatina de horchata con melón y nueces |
| Helado cremoso de higos y anacardos |
| Helado de chantarela y yogurt con peineta de chocolate |
| Helado de regaliz clásico |
| Higos rellenos cubiertos de chocolate |
| Higos rellenos de trufa y nueces bañados en chocolate |
| Huesos de San Expedito |
| Huesos de San Froilan |
| Huevos nevados |
| Impregnación de melón con margarita y sobrecocción de frutos rojos |
| Leche frita |
| Macedonia de frutas al Pedro Ximenez |
| Macedonia de frutas con aguardiente tostado |
| Manjar imperial |
| Melocotones al brandy de Jerez con flan de queso |
| Merengue gaditano |
| Mousse de chocolate con mandarina confitada |
| Mousse de leche merengada |
| Mousse de mandarinas del Tesorillo |
| Mousse de mandarinas con costra de chocolate |
| Mousse de fresas sobre teja de chocolate y jalea de naranja |
| Panizas con miel de la Sierra de Cádiz |
| Pastelillos de queso Andazul y pasas |
| Peras al vino blanco con costra de chocolate |
| Peras con tintilla de Rota |
| Peras de Consuelo |
| Pestiños de la abuela María (paso a paso) |
| Pezones de monja |
| Piña en rodajas bañadas en crema de orujo |
| Platanos al brandy |
| Poleas |
| Poleas II |
| Poleas siglo XXI |
| Postre de galletas y merengue según Tío Sebastian |
| Puding del Campo de Gibraltar |
| Quesada |
| Rosco de Baklabas con gelatina de Marismilla y frutos rojos |
| Roscos de Semana Santa |
| Rosquillas de moscatel |
| Rosquillas de Otoño de Doña Lola |
| Sorbete de melón al cava |
| Sorbete de pera con caramelo de vino tinto |
| Souffle de Jon |
| Tarta brick de fresas de Conil |
| Tarta de almendra |
| Tarta de cuajada y queso |
| Tarta de manzana |
| Tarta de manzana tatín |
| Tarta de queso |
| Tarta de queso II |
| Tarta de queso con chocolate blanco y coco |
| Tarta de de turrón y crocante |
| Tarta de zanahoria y coco |
| Tarta Sherry |
| Tiramisu gaditano |
| Torre de castañas |
| Torrijas caseras con sabor a naranja |
| Torrijas de chocolate |
| Torrijas gaditanas |
| Tortas de lunes de Quasimodo |
| Tortitas serranas de carnaval |
| Turrón de chocolate |
| Torta de frutos secos |
| Yemas con costra de chocolate |
| Yogurt de carajillo |